Чтобы понять, что происходит в видеоролике, советую вам прочитать небольшую статью и познакомиться с необычным Японским продуктом, чтобы не возникало лишних вопросов. Этот твердый брусок называется Кацуобуси. Им с легкостью можно забить гвоздь и он не намного, но плотнее дерева. Кацуобуси - это тунец, который сначала коптят до полного высыхания, а потом обрабатывают плесневелым грибком Аспергиллом, затем оставляют в закрытом помещении. Плесень на копченом куске тунца постепенно нарастает и ее нужно постоянно срезать...

От наших гостей мы очень часто слышим вопрос - "Чем украшен ролл Бонито Маки?". Ответ "Стружкой тунца" удовлетворяет 99% покупателей. А если вдуматься - то зачем тунец нужно строгать? И на самом деле стружка тунца или кацуобуси - очень древний продукт, хранящий немало секретов, о которых мы и расскажем в этой статье! Начнем с того, что стружку тунца делают вовсе не из тунца... А из крупной и хищной рыбы Пеламиды или Бонито. Но в обиходе эту рыбу часто называют тунцом так, как относится она к семейству Скумбриевых, а к этому же семейству относится и сам тунец...

Сегодня покажу вам очень интересный и красивый прием, который заставит любое горячее (за исключением супа) шевелиться в вашей тарелке.