Хоть и считается, что вожди времен СССР питались исключительно деликатесами, но это в корне не верно. Хотя… Смотря что деликатесом считать. Камчатского краба можно приготовить так, что его никто есть не будет (даже кошка отвернет нос), а можно и из субпродуктов сотворить нечто гениальное (мне такие блюда попадались, хотя печень, допустим, и не очень люблю, а остальной ливер — так и вообще терпеть не могу, заставлял себя пробовать через силу). Но сегодня будем не о субпродуктах, а о мясе. Есть...

Наиболее распространен рецепт котлет из фарша говядины и свинины. Такое блюдо является классикой на любой кухне. Чтобы блюдо получилось пышным, следует добавить немного сухарей или батон. А вот, чтобы котлетки оставались сочными, в состав фарша нужно включить лук, пропущенный через мясорубку. Котлетки сохранят свою сочность, если их правильно приготовить. Блюдо удерживает влагу, если его готовить на пару, в духовке или в закрытой сковородке. Наиболее часто фарш обжаривают в сковороде с двух сторон до появления хрустящей корочки, потом продолжают готовить под закрытой крышкой...