Семейство Строгановых играло в истории Российской империи далеко не последнюю роль, но порой оказывается, что их влияние ощущается в самых неожиданных местах. Так, например, граф Александр Григорьевич Строганов принёс их фамилии всемирную известность. В 1871 году впервые был напечатан рецепт блюда «бефстроганов». Как это получилось? Слово «бефстроганов», кстати,-это вольное прочтение «беф а-ля Строганов», то есть «говядина по-строгановски». Первый рецепт этого блюда был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 году...

Традиционно, аристократично, немного ретро, немного старомодно, идеально сбалансированно - это бефстроганов. Именно потому, что бефстроганов так минималистичен по составу и так сбалансирован технологически, ни от одного из его принципов отступать не стоит...