Кухня народов севера многогранная, разнообразная и очень вкусная, рассказывать о ней можно бесконечно, ну а пробовать - одно удовольствие. Очень многие блюда готовят по всей нашей стране, для многих из них купить ингредиенты сейчас не составляет особых проблем. Ну а интернет пестрит различными рецептами и способами их приготовления. Но есть блюда которые возможно приготовить только в регионе КРАЙНЕГО СЕВЕРА, и одно из таких блюд это строганина из рыбы. Самая вкуснейшая строганина получается из рыбы лососевых пород, в республике Саха это нельма, омуль, сиг, муксун и чир...
Мы готовили, и готовим сига в нескольких вариациях. Варенный сиг (уха), жаренный сиг, соленный сиг, строганина, рубонина, и приготавливаем салат. Но, в большинстве случаях, это соленный сиг, салат или строганина. Сегодня я расскажу, и покажу, как мы делаем салат. 1. Размораживаем свежего сига, но не до полной разморозки. 2. Когда чуть подтает, начинаем разделывать. Я делаю все просто, без изыска и кулинарного профессионализма. Отсекаю голову, отрезаю спиной и грудные плавники, хвост. 3. Вскрываю брюхо, вытаскиваю содержимое...