Кто не слышал ничего про строганину? Про строганину слышали, наверное, все… А вот на Крайнем Севере строганина из рыбы – обычное блюдо. Едят её всей семьей, едят да похваливают… И отчего бы не похвалить? Ведь готовят её из самой вкусной рыбы. Уж северяне-то знают толк в рыбе… Из плохой рыбы строганину не делают… Берут самую лучшую рыбу. Конечно, вкуснее всего строганина получается из красной рыбы – муксуна, нельмы, чира, горбуши. Славится строганина из омуля… У кого есть возможность, ловят рыбу...

Строганина, как самостоятельное блюдо, является неотъемлемой частью кухни народов севера. Строганину делают из любой замороженной рыбы и даже из мяса. Предпочтение отдается сиговым или лососевым породам рыб. Главное условие - продукт должен быть подвергнут глубокой заморозки. Рассказываю как делают строганину из рыбы. Поехали. Перед началом строгания рыбы её надо ошкурить. Для того что бы рыба не скользила и не таяла в руках надо держать её при помощи полотенца. Берем левой рукой за хвост. Срезаем плавники что бы они не мешали снимать кожу с чешуей...