Кухня народов севера многогранная, разнообразная и очень вкусная, рассказывать о ней можно бесконечно, ну а пробовать - одно удовольствие. Очень многие блюда готовят по всей нашей стране, для многих из них купить ингредиенты сейчас не составляет особых проблем. Ну а интернет пестрит различными рецептами и способами их приготовления. Но есть блюда которые возможно приготовить только в регионе КРАЙНЕГО СЕВЕРА, и одно из таких блюд это строганина из рыбы. Самая вкуснейшая строганина получается из рыбы лососевых пород, в республике Саха это нельма, омуль, сиг, муксун и чир...

В комментариях к одному из моих постов о блюдах из сырой рыбы меня упрекнули в том, что все эти блюда "заморские" и якобы чужды нашему пищеварению. Что ж, посмотрим, действительно ли это так, и у нас никогда не ели сырую рыбу. А начнем мы с такого, хорошо известного всем сибирского блюда, как строганина. Строганина Строганина пришла в русскую кухню из кухни северных народов в эпоху покорения Сибири в 16-17 веке, и по праву может считаться таким же национальным блюдом, как скажем пельмени. Классическую строганину делают из рыбы, выловленной зимой из-подо льда...