Безопасна ли строганина из рыбы и из мяса? Всем ли полезно данное блюдо? И какие сорта рыбы, и виды мяса используют для строганины? Эти и другие вопросы актуальны в наши дни в связи с популярностью строганины и таких блюд, как суши, карпаччо, тартар. У северных народов строганина издавна является традиционным блюдом. Связано это, прежде всего, с климатическими условиями северных территорий. Понятно, что проще всего было замораживать мясо и рыбу, а потом строгать их ножом. По этой причине название - строганина стало наиболее подходящим...

Этот рецепт был очень популярен в Сибири в начале 80-х, когда в магазинах не было мяса. Но зато у многих оно было в морозилках. И такой ужин часто готовили и холостяки, и парочки, если голод подгонял. Откуда бралось мясо в морозилках? Из окружающих деревень, где люди еще выращивали телят и свиней. По несколько семей скидывались, заранее договаривались с колхозниками, оплачивали корма. А когда приходило время - снова платили и получали по несколько десятков килограммов мяса. Потому морозилки и были забиты кусками мяса...