Этот рецепт был очень популярен в Сибири в начале 80-х, когда в магазинах не было мяса. Но зато у многих оно было в морозилках. И такой ужин часто готовили и холостяки, и парочки, если голод подгонял. Откуда бралось мясо в морозилках? Из окружающих деревень, где люди еще выращивали телят и свиней. По несколько семей скидывались, заранее договаривались с колхозниками, оплачивали корма. А когда приходило время - снова платили и получали по несколько десятков килограммов мяса. Потому морозилки и были забиты кусками мяса...

Строганина — визитная карточка якутской кухни, блюдо, которое пережило века и стало символом северного гостеприимства. В 2025 году интерес к аутентичным рецептам растет, а строганина из рыбы занимает первое место в топе запросов на кулинарных платформах Yandex и VK. Строганина отличается от других блюд из сырой рыбы технологией приготовления. По данным исследований Института питания РАН, при правильной заморозке (до -40°C) рыба сохраняет 95% полезных веществ, включая омега-3 кислоты. В Якутии традиционно используют нельму, чира или омуля, но в домашних условиях подойдет и мороженая форель...