Страчателла (Stracciatella) в переводе с итальянского «небольшие лоскутки» – молодой нежный творожный сыр, изготовленный из молока буйволиц и пропитанный свежими сливками. В Апулии, Италия, страчателла делается из моцареллы ди буфала (сыр моцарелла из молока буйволицы), но в России страчателла обычно делается из пастеризованного коровьего молока. Содержание статьи Как появился этот сыр Мягкий невыдержанный сыр, похожий на моцареллу с добавлением сливок. Сырный деликатес, по консистенции и вкусу напоминает начинку буратты...

Что такое Cтрачателла? Страчателла — это традиционный итальянский сыр, приготовленный из тянущейся творожной моцареллы, смешанной со свежими сливками. Этот сыр находится внутри бурраты. Если вы когда-нибудь разрезали свежую буррату, вы увидите, что мягкая внутренняя часть была страчателлой. Поскольку страчателла более жидкая, ее лучше всего вынимать из контейнера ложкой. Страчателла возникла в Андрии, Апулия, где моцареллу традиционно сворачивали в узел, а не в шарик. Непроданные узлы значительно...