Один из немногих популярных английских сыров, известный с XVIII века, и имеет сертификат PDO (англ. Protected designation of origin) — поэтому, только сыр, изготовленный в графствах: Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир, может носить данное название. По иронии судьбы, в деревне, давшей имя этому сыру, производить его запрещено, так как она находится в графстве Кембриджшир. Стилтон — полутвёрдый сыр с богатым вкусом: пряный и маслянистый, с нотками грецких орехов и лёгкой кислинкой. Подаётся к рождественской трапезе или с благородным портвейном...

Маслянистый, сливочный, фруктовый аромат с легкой горчинкой — то, что придает нашему Стилтону неповторимый букет. Он раскрывается гурманам постепенно, словно дорогой парфюм. Структура сыра кремовая, поэтому Стилтон буквально тает во рту — точь-в-точь как у английских сыроваров. Причина №1. В нашем Стилтоне, как и в других сырах «Соболев Сыр» только свежее молоко и натуральные французские ферменты и закваски. Ноль химии, поэтому этот сыр живой. Мы ставим очень нежный сгусток и аккуратно недолго его перемешиваем, а после достижения определенного уровня кислотности солим и закладываем в формы...