Стерилизация . Основным способом сохранения пищевого продукта без существенных изменений его вкусовых качеств является стерилизация. Способ стерилизации консервов в стеклянной таре с немедленной укупоркой жестяными крышками после кипячения очень удобен в домашних условиях. Он обеспечивает необходимую герметичность и вакуум в закатанной банке, достигающий 300—350 мм ртутного столба и способствующий сохранности консервируемого продукта и его естественной окраски. Стерилизация консервов в домашних условиях производится при температуре кипения воды...

Сейчас она находится «на пороге» опытно-промышленных испытаний. Газета «Наука в «Сибири» на своей странице «ВКонтакте» рассказала, что в Институте электрофизики УрО РАН была отработана технология поверхностной стерилизации столового и инкубаторного куриного яйца. Для этого использовались частотные наносекундные ускорители электронов серии УРТ, созданных в научном учреждении. Отмечается, что традиционные способы стерилизации (термический, химический) не всегда пригодны для обработки пищевых и сельскохозяйственных материалов. А радиационная стерилизация сейчас — наиболее экологичный метод, который...

Оказывается, можно продлить срок годности продуктов без добавок, консервантов и пестицидов. Рассказываем, как учёные этого добились. Если не стерилизовать еду, она может быстро испортиться и заразиться плесенью или насекомыми. Чтобы сохранить продукты, их часто нагревают до 100 °C или обрабатывают химикатами, но не вся пища для этого подходит — например, сухие специи и травы не получится обеззаразить этими способами. В таких случаях ученые используют радиационную обработку. Рассказываем, что это такое и почему не стоит бояться излучения...