Наверняка если вы бывали в ресторане, в меню видели различные степени прожарки, и зачастую не понятно какая подойдет именно вам, сегодня я постараюсь вам в этом помочь Хорошую говядину можно есть и сырой (есть даже блюдо под названием Тар-Тар), тут же существует 6 степеней прожарки Blue Rare Сверху образована корочка, но мясо внутри абсолютно сырое, но не холодное 46 ° Rare По краям мясо немного приготовлено, но в центре все равно сырое 50 ° Medium rare Тут уже конечно на любителя, однако только в центре можно ощутить слегка сыроватое мясо, однако многие любят именно такую прожарку...

Мясо для стейка — всегда продукт элитного животноводства. Для получения качественного блюда подходит только мясо молодых бычков (от года до полутора лет) определённых пород. Лучшими считаются мясные породы Герефорд и Ангус, а наиболее ценным является чистое мясо —certified angus beef. Хороший стейк довольно дорогое блюдо, которое готовится из лучших частей тушки бычка (7-10% от всей туши). Степени прожарки мяса Различают 6 классических степени прожарки стейков, самые популярные из которых Medium Rare, Medium и Medium Well...