Ризотто - это итальянское блюдо, представляющее собой густую рисовую кашу, приготовленную на основе бульона. Оно считается одним из символов итальянской кухни и берет корни в северной Италии, в частности, в регионе Ломбардия. Первые упоминания о ризотто относятся к XVI веку, когда его готовили в Милане. С тех пор это блюдо стало неотъемлемой частью итальянской гастрономической культуры. Существует масса рецептов приготовления блюда, которые могут поразить даже самых искушенных кулинаров. Основные...

Перелопатив кучу материалов первоклассных Шеф-поваров всего мира я свела во едино ключевые особенности приготовления идеального блюда. А что именно из этих правил вам покажется наиболее интересным или странным?😌 1. СОРТ РИСА- ЗАЛОГ УСПЕХА БЛЮДА Для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала. Так, лучшим сортом считается рис Carnaroli, на втором месте по качеству - Arborio. Такой рис в процессе "ризоттирования" сохраняет свою текстуру, оставаясь "аль дэнте" внутри, но при этом гладким и упругим снаружи...