· BLUE - экстра-рейр — прогретый до 46—49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный. · RARE - с «кровью» (красным соком) — не прожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри) с красным соком, прогретое до 49—55 °C (готовится 2—3 мин при 200 °C). · MEDIUM RARE - слабой прожарки — не прожаренное мясо, с соком ярко выраженного розового цвета и прогревом до 55—60 °C (готовится 4—5 мин при 190—200 °C). · MEDIUM - средней прожарки — средне прожаренное мясо со светло-розовым...

Всем привет! Сколько степеней прожарки вы знаете? Профи наверняка знают правильный ответ. Ниже я выложил полный перечень степеней прожарки стейка. Надеюсь, что эта информация будет Вам полезна. Степени прожарки В соответствии с американской системой классификации различают семь степеней прожарки стейков: · BLUE - экстра-рейр — прогретый до 46—49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный; · RARE - с «кровью» (красным соком) — не прожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри)...