Одним из популярных в кулинарии представителей семейства окуневых является судак. Его мясо содержит много белка и других полезных соединений, а также характеризуется малым количеством жира. Данная рыба практически не имеет мелких костей, но при этом обладает нежным филе. Жарить судака можно разными способами, например, используя кляр или панировку, которые наилучшим образом помогают сохранить сочность такого продукта. Отсутствие специфического аромата также делает рыбку привлекательной для употребления или запекания с различными ингредиентами по своему вкусу...

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте хвост, голову и плавники. Хорошо промойте судака под струей воды, нарежьте его на стейки. При желании можно разделать судака и на филе: разрезать вдоль на две половины, убрать хребет, а затем нарезать филе на порционные кусочки. Подготовленные кусочки судака сложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните рыбу лимонным соком. Перемешайте и оставьте помариноваться на 15 минут. В глубокую тарелку насыпьте муку. Обваливая кусочки судака со всех сторон в муке, выкладывайте их жариться на сковороду с разогретым маслом...