Стейк денвер от мираторг: отличный альтернативный отруб! ⠀ Эта мышца редко задействована в жизнедеятельности животного. Поэтому очень нежный стейк получается. Попробуйте - его точно стоит взять ;) ⠀ Обжаривал на чугунной решётке на тандыре...

Продолжим изучать мир стейков. В этот раз взяли Денвер-стейк от Мираторга. Вырезается этот кусок мяса из шейно-лопаточного отруба (зубчатая вентральная мышца под плечевой костью). Нарезается строго поперек волокон отруба, у него удлиненная форма и небольшая толщина (3-4 см). Мясо выглядит хорошо, с приятной мраморностью. Денвер-стейк - это относительно новый срез говядины, который впервые был представлен в конце 1990-х годов. Говорят, что название появилось в результате маркетинговой кампании...