Как мы уже разобрались в предыдущих статьях - разные части туши коровы ценятся по-разному (делятся на высший, первой и второй сорта). Стейки не исключение и тоже бывают самыми разными, от выбора того или иного куска мяса зависит вкус, аромат, сочность, калорийность и консистенция. 1. Филе-миньон (можете встретить названия Тендерлойн, Вырезка или Филе). Самое ценное мясо, так как имеет наименьшее количество жира и в туше его очень мало. Ценят его за диетичность и нежность, а вот любителям мяса он может не понравится, так как не имеет насыщенного мясного вкуса...

Шале Берёзка Подкопчённое мраморное ребро на подушке из запечённого пюре и коул слоу от Сони Максудовой Ингредиенты: – мраморные рёбра, 4 шт.; – горчица, 30 г; – столовое белое вино, ½ стакана; – соевый соус, 50 мл; – сушёная молотая паприка, 5 г; – сельдерей, 200 г; – петрушка, кинза, по 10 г; – чеснок, 5 зубчиков;  – сахар-песок, 1 чайная ложка;  – тимьян, розмарин, перец, по 5 г; – лук, 200 г. Приготовление: В большой посуде все компоненты смешиваем и опускаем туда подготовленные рёбра...