Идеальный стейк. Как приготовить говяжий стейк. Стриплойн стейк
Стриплойн: Рецепт идеального стейка
Стейк стриплойн (striploin) — это один из самых популярных и сочных отрубов говядины, который особенно ценится за баланс вкуса, мягкости и жирности. Его готовят на гриле, сковороде или в духовке. Благодаря своей мраморности, этот стейк сохраняет сочность даже при высокой температуре. Сегодня я расскажу, как приготовить идеальный стриплойн у себя дома. Что такое стриплойн? Стриплойн — это отруб, который берут из поясничной части коровы. Он имеет выраженный мясной вкус и умеренное количество жира по краю, что придает стейку особую сочность и аромат при готовке. В отличие от рибая, который имеет больше жировых прожилок внутри мяса, стриплойн отличается более плотной текстурой...
Стейк стриплойн. (Время приготовления - 20 минут) Ингредиенты: Говядина - 600 грамм. Соль - по вкусу Перец - для подачи Розмарин - для подачи Описание приготовления: Отруб стейка стриплойн выдержать при комнатной температуре или для быстроты положить прямо в вакуумном пакете в чашу с горячей водой. Извлечь стейк из вакуума, тщательно просушить бумажными полотенцами. Разогреть газовый гриль или сковороду, если собираетесь жарить стейк дома. Выложить на разогретый гриль - в зависимости от толщины отруба жарить по полминуты на каждый сантиметр. Перевернуть отруб стейка обратной стороной - жарить так же, как в предыдущем шаге. Снова перевернуть стейк на первую сторону так, чтобы образовалась красивая решётка. Повторить для второй стороны. Готовый стриплойн горячим обернуть плотным слоем фольги - дать стейку отдохнуть, чтобы температура равномерно распределилась по волокнам. Готовый стриплойн для подачи разрезать тонкими слайсами. Стейк посолить и поперчить непосредственно для подачи. Рекомендуется так же свежий розмарин и свежие (или грилованные) овощи. Приятного аппетита!