Стейк «Рибай» — классика мясной кухни и эталон жареного мяса. В большинстве случаев, когда речь заходит о стейках, подразумевают именно его. Вкусный, сытный и одновременно нежный и сочный, он полюбился гурманам со всего мира...
Стэйк Рибай (англ. Rebuy Steak) — это стейк, который обладает достаточной мягкостью и нежностью, чтобы его можно было приготовить до состояния медиум-ред (medium rare), но при этом не потеряет своих вкусовых качеств и будет достаточно сочным даже при минимальной степени прожарки. Для того чтобы стейк оставался таким сочным и нежным, он должен содержать правильное соотношение жировых и мышечных тканей. К таким стейкам относятся рибай, филе-миньон, тендерлойн и другие премиальные отруба. Приготовление...