…Я проснулась от настойчивого стука в дверь. На пороге стоял Дидье – наш шеф-повар. Его глаза были красны, рыжевато-соломенные волосы взлохмачены, в руках он держал пузатую медную кастрюльку. «Кадрина, я его нашел!» Мой взгляд упал на часы: было полпятого утра. Всю предыдущую неделю мы были заняты меню для стейк-хауса, который предстояло открыть через пару месяцев. Проработки стейков шли в штатном режиме, вот только фирменный соус не получался. Вернее, ни один из наших замечательных соусов, по мнению Дидье, до этого утра не мог зваться фирменным...

Стейк-хаусы в последние годы стали настоящим хитом и местом притяжения мясоедов столицы и мира, уверены, многие скучают по сочным стейкам на самоизоляции. Поэтому сегодня изучаем секреты приготовления самых сочных и вкусных стейков от именитых шеф-поваров мясных ресторанов и поднимаем себе настроение в домашних условиях. Шаг 1. Выбор мяса Любой стейк начинается с молодого бычка и правильного откорма. Лучшим считается зерновой откорм, так как благодаря ему и образуется та самая мраморность мяса, которая делает блюдо по-настоящему сочным и нежным...