Когда хочется кусок мяса, но случается микроинфаркт при виде цены на говядину, я беру себе пару кусочков свинины за сущие копейки (в сравнении с той же говядиной). Итак, берём свиную корейку, но обязательно без кости. Почему я против костей? Дело в том, что у кости мясо всегда готовится дольше, и чтоб довести его до готовности мы пересушим весь стейк - поэтому вот. Сочный стейк из свинины Главный секрет сочности в том, что мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры. То есть мы достанем его минут хотя бы за 30 перед готовкой...

Стейки из свинины в белом вине со сливами Сливы, пожалуй, идеальный фрукт для тушения мяса. Они в меру сладкие и в меру кислые. Легко растворяются в соусе без следа. Сегодня на европейский манер - с вином и бальзамиком. А можно еще на китайский - с соевым соусом и имбирем. Стейки из свиного карбонада...