Флорентийский стейк – одно из самых знаменитых блюд тосканской кухни. Казалось бы, что тут такого – просто кусок мяса, приготовленный на углях? Но все не так просто. Потому что это такой кусок мяса, попробовав который, вы точно скажете, что ничего вкуснее не ели. Флорентийский стейк – это кусок говядины весом от 1,5 до 2 килограмм. Маленькими порциями он не готовится. Еще одна важная деталь: готовят такой стейк с минимальным количеством специй. Его даже солить не обязательно, когда ешь! Секрет флорентийского стейка – в том, что готовят его исключительно из коров породы «кьянина»...

История возникновения стейка по-флорентийски Стейк по-флорентийски (Bistecca alla Fiorentina) - это толстый отбивной бифштекс из вырезки говяжьей туши, приготовленный на гриле. Свое название это блюдо получило в честь столицы Тосканы - города Флоренция, где оно и зародилось в XVI веке. История стейка по-флорентийски тесно связана с тосканскими мясниками, которые первыми начали готовить такие огромные куски вырезки на углях. Благодаря теплому климату Тосканы, скот там выращивали преимущественно на открытых пастбищах, поэтому говядина получалась очень качественная и сочная...