Любите котлеты? Стейк аше (steak hache) - одно из самых моих любимых блюд в @grace.bistro. С детства котлета была моим любимым лакомством. Пока она горячая, только что пожаренная с хрустящей коркой, ее вкусно съесть с жаренной картошкой или вкусным картофельным пюре. Папа всегда к котлете делал соус. Все что оставалось на сковородке деглазировал водой, добавлял пассированную муку и специи. Тогда это называлось не соусом а подливой. А когда котлета остывала ее можно было положить на кусочек бородинского хлеба, добавить свежего зеленого лука, чуть-чуть майонеза, а в летне время еще и Минусинский томат… настоящий бургер моего детства. Уже работая на кухней я узнал, что у французов есть такое блюдо как стейк Аше. Рубленная говяжья вырезка, специи, сливочное масло, желток, карамелизованный лук и немного зернистой горчицы- это то, что добавляю. Масло белых Грибов сверху, кунжут и соус из костного мозга… и это отвал башки.