В старорусской кухне щука считалась царским блюдом. Ее запекали, жарили. Но непременно украшали по-особенному. Увы, в наше время многие незаслуженно забыли об этой речной хищнице. Многие просто не умеют ее готовить. И совершенно напрасно. Ведь щука на скороде получается восхитительной! Особенно, если приготовить ее по старинному русскому рецепту – в кляре...

Если вы любите и частенько покупаете рыбу, то часто ли берете именно щуку? Правильно: в основном она появляется на столе у тех, кто занимается рыбалкой. Данное блюда есть плод моей личной фантазии, основанный на рецепте щуки по-старорусски, которая частенько появлялась на банкетах и приемах партийной номенклатуры лет 30 назад. Осенью, получив в дар от приятеля рыболова двух небольших щук, решил я поколдовать... На щуку весом 1 килограмм: Рыбину отскабливаем от чешуи, выпотрошиваем и удаляем жабры...