Это самая вкусная буженина, которую я когда либо ела, честное слово. Говорят, что по такому рецепту на Руси мариновали и запекали мясо еще во времена Рюриковичей. То есть рецепту можно доверять и относить его к исконно русской кухне. Готовится очень просто. Единственное требование к приготовляемому мясу - оно должно быть парным, а не размороженным. Минимальный вес - 2 кг. Желательно - 3. В идеале - шейная часть. Мариновать будем так, как мариновали мясо во времена Ивана Грозного - в квасе. Итак,...

Предлагаю вам приготовить буженину по двум рецептам. Первый рецепт - как его готовили в XIX веке и второй рецепт XXI века. Обязательно сделайте оба варианта и сравните сами какой вкуснее. Ингредиенты: Приготовление буженины по рецепту XIX века: В кастрюлю с водой отправляем немного сена (сухой травы), несколько веточек розмарина, пару щепоток соли и доводим до кипения. Сено можно найти в любом зоомагазине. Кусок лопатки обвязываем шпагатом и отправляем в кастрюлю с закипевшей водой. Варим 15 минут, достаем из кастрюли мясо и сено...