С нашими продуктами часто так бываешь: ешь и радуешься, ох, как вкусно! А потом задумаешься, посчитаешь, и начинаешь сомневаться в собственной разумности. Заливное — очень трудоемкое блюдо Те, кто хоть раз его готовил, подтвердят: долго, сложно, нудно. Моих кухарских способностей хватает, чтобы сварганить его один раз в год. И то не из языка, а из обычной говядины. Процесс занимает целый день — пока сваришь, пока отфильтруешь, пока мясо обработаешь… Можно по-ленивому — на куски порезать. Но чтобы было вкусно, лучше разобрать его на волокна...

Заливное в отличии от холодца (студня), готовится с использованием желатина, именно поэтому в качестве основного ингредиента в нем можно использовать не только мясо, но и рыбу. Еще одной отличительной особенностью любого заливного, является тот факт, что в нем используются более крупные кусочки того или иного продукта. Готовят его из: рыбы, мяса или, например языка. Ингредиенты: Язык говяжий - 900 гр. Бульон мясной - 750 гр. Желатин - 30 гр. Коренья - 30 гр. Лук репчатый - 15 гр. Уксус 9% - 9 гр...