Производитель сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов по ГОСТ обратился к нам с проблемой частого появления излишне жидкой консистенции готовых продуктов. Для производства кисломолочной продукции без стабилизаторов в составе технологи ГК «СОЮЗСНАБ» рекомендуют заквасочную культуру Smartline® М 4.10 VISCOSITY Golden Line®. Густота продукта достигается за счет продуцирования термофильным стрептококком экзополисахаридов, которые являются натуральными природными загустителями. Именно они повышают влагоудерживающую способность сгустка...

У производителей кисломолочной продукции часто возникает проблема получения более жидкой консистенции готовых продуктов, из-за чего качество изделий нельзя назвать стабильным. Вопрос от производителя: «Мы производим кисломолочную продукцию (сметану, ряженку и др.) по ГОСТ. Часто возникает проблема более жидкой консистенции готовых продуктов, из-за чего качество изделий нельзя назвать стабильным. Есть ли у вашей компании решение?» Технологи компании «СОЮЗСНАБ» создали заквасочную культуру Smartline® М 4...