Дрожжевое сырье из муки и жидкости подойдет для разных видов выпечки, применение его многообразно. Чтобы приготовить массу на дрожжах, потребуется время и немало усилий. Не всегда хозяйки используют всю продукцию за один раз. Зная, как хранить тесто, можно не беспокоиться за порчу оставшейся части. Существуют правила, сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике. Особенности хранения теста на дрожжах в холоде Пышное и легкое благодаря дрожжам в составе и теплым воздушным потокам вокруг мучное сырье может «дышать»...

Отличительной особенностью сдобного пресного теста является содержание меньшего количества сахара и жира. Тесто замешивается с добавлением молока, сметаны и воды. Разрыхляется химическим способом. При замесе теста с кисломолочной продукцией добавляют пищевую соду. При замесе теста без кисломолочной продукции добавляют соду и пищевую кислоту. В первом и во втором случае разрыхляющее действие начинается уже при замесе теста и продолжается при выпечке, при использовании углекислого аммония разрыхление тестовой заготовки начинается в процессе выпечки...