Часто люди уделяют большое внимание правильному выбору чая, но не думают о том, как правильно его хранить. При определенных условиях в чайных листьях могут происходить химические реакции, вследствие которых чай сделается хуже. При неправильном хранении иногда ускоряется процесс окисления, образуется плесень (налет). В результате сушеные листья начинают темнеть, терять аромат и приобретать неприятный вкус, так что чай невозможно будет пить. Чай, качество которого ухудшилось, вредит здоровью и может даже явиться источником болезней...

Чай хранить в холодильнике и морозилке МОЖНО, но есть большое НО! Бытует мнение, что чай боится сильных перепадов температур. Это так и не так. Чай боится не именно резкого перепада, а конденсата, то есть воды. Как образуется конденсат? В пачке с чаем есть воздух. В воздухе всегда есть определённое количество влаги в газообразном виде. При резком охлаждении влага превращается в жидкость, а затем в иней, оставаясь на поверхностях, то есть на чае. При разморозке, эта влага в огромном количестве впитается в лист, лист начнет окисляться, чай испортился...