Оказалось, что рикотта была еще в СССР: как называли этот сыр?
Сыр "Рикотта". Делаем дома.
Рикотта- это традиционный итальянский продукт, который делают из сыворотки, остающейся после приготовления сыров. Она похожа на наш творог, только нежнее и с привкусом кипячёного молока. Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу! Повторюсь для случайно зашедших на мою страницу, что домашним сыроделием я увлекаюсь уже четыре года, но не писала в своем дневнике о сыре, ошибочно думая, что эта тема читателю не интересна. Однако, недавно в одной моей статье на тему деревни у читателей возник запрос на рецепты сыров, что и подвигло меня к написанию статей на данную тематику...
Вкусный и полезный сыр Рикотта и почему его следует есть чаще.
Сыр рикотта — это свежий сыр, приготовленный из сыворотки и небольшого количества творога, оставшегося после разделения во время сыроделия. Сыр рикотта чаще всего производят из коровьего молока, но его также можно производить из овечьего или козьего молока. Традиционно оставшуюся сыворотку нагревают с добавлением небольшого количества молока и кислоты, такой как цитрусовые или уксус, что вызывает коагуляцию. Творог увеличивается в размерах, прежде чем его процеживают от оставшейся жидкой сыворотки...