Как продлить сроки годности колбас и копченостей без внесения химии Поверхностная пастеризация
Казылык – колбаса из конины. Стоит ли такое есть?
Здравствуйте, товарищи! В последнее время хорошую колбасу за адекватные деньги купить сложно, да и высокая цена не является гарантией того, что в ней не будет ошметков от курицы мяса птицы механической обвалки или свиной шкурки, а также всяких ешек и типа улучшайзеров. Слышал я как-то давно, что в настоящей колбасе должна быть конина, но ни разу такую не пробовал. До недавнего времени. Мне повезло, и наткнулся я во Вкусвилле на такую колбасу, т.е. на сыровяленое изделие, которое еще называется казылык...
Казылык из конины, также известный как колбаса из конины, является традиционным мясным изделием в некоторых культурах. История его происхождения уходит корнями в далекое прошлое. Изначально, казылык из конины был разработан в то время, когда люди, жившие в сельской местности, использовали скот для своих хозяйственных нужд. Кони выращивались для работы на полях, транспортировки грузов и других сельскохозяйственных задач. Однако, со временем, когда они старели или уже не могли выполнять свои обязанности, их было решено утилизировать, используя мясо. Сначала мясо коней использовалось для приготовления различных блюд, но с течением времени было обнаружено, что длительное хранение и консервация мяса в удобной форме было проблематичным. Так появилась идея использовать кишки животных для изготовления колбасы, что позволяло продлить срок годности мяса. Постепенно рецепт приготовления казылыка из конины стал развиваться и совершенствоваться. Мясо коней мариновалось в специальных смесях из специй, соли и трав, чтобы придать колбасе более насыщенный вкус. Затем мясо измельчалось и фаршировалось в натуральные кишки, создавая отличный продукт для хранения и употребления. dzen.ru/...ink