Магазинные сыры стоят не оправдано дорого, поэтому сейчас активно рекламируется тема приготовления сыров на дому. Учитывая, что из 100 литров молока получается 10 кг сыра - это отличная возможность переработки молока для фермерских хозяйств. Но мы не фермеры и поэтому давайте разберем на сколько это оправдано и доступно для обычного городского жителя. Для начала, что самое сложное в сыроварении? Удивительно, но… молоко. Сразу оговорюсь, что говорить мы будем исключительно о коровьем молоке. В России...

Привет, ребята!;) 🥰 Сегодня записывала материал про сыры для своего курса по здоровому питанию и решила с вами поделиться небольшой частью. 🧀 Об идеальном составе сыра. Сыр может содержать в составе: молоко, молочные продукты, побочные продукты переработки молока, закваску, молокосвертывающий фермент (или без него). Также сыр может содержать немолочные компоненты, но не заменяющие молоко (например, сыр с пажитником). ✅ Лучший состав для сыра – самый минималистичный - молоко, соль, сычужный фермент...