Рибай — один из самых популярных видов стейков в мире. Он занимает 35% от общего объема продаж премиальных стейков, что делает его одним из самых популярных в мире. В ресторанах США и Европы рибай входит в топ-3 самых заказываемых стейков, а его среднегодовое потребление в США превышает 385 миллионов порций. Поэтому сегодня в своей статье хочу поговорить именно о нем. Стейк рибай — это отруб из спинной части говядины, который находится между 5-м и 12-м ребрами. Этот кусок мяса включает в себя длиннейшую мышцу спины (Longissimus dorsi) и комплекс мышц Spinalis dorsi...

▎Рибай: секреты выбора и приготовления идеального стейка ▎Что такое стейк рибай Стейк рибай — это один из самых популярных и любимых видов мяса среди гурманов и любителей стейков. Он представляет собой отруб из спинной части говядины, расположенный между 5-м и 12-м ребрами. Анатомически рибай включает в себя длиннейшую мышцу спины (Longissimus dorsi) и комплекс мышц Spinalis dorsi, что придает ему характерную текстуру и вкус. Стандартные размеры рибая варьируются от 2,5 до 5 см в толщину, а вес порции составляет от 300 до 450 граммов...