В эпоху продуктовых супермаркетов и домашних холодильников легко упустить из виду тот факт, что на протяжении большей части истории люди были связаны с сезонностью появления продуктов. Эта реальность уже давно поставила человечество перед проблемой: чем питаться после того, как урожай собран? В регионах мира, где отсутствует продовольственная безопасность, "голодная пропасть", или период времени между исчерпанием продовольственных ресурсов предыдущего сезона и появлением следующего урожая, остается реальной и постоянной проблемой...

С самого начала существования первых человеческих цивилизаций стремление к сохранению продуктов питания стало неотъемлемой частью нашего бытия. Значение консервирования в истории выходит за рамки простого выживания, оно служит ярким свидетельством человеческой изобретательности, стойкости и находчивости. В этой обстоятельной статье мы подробно рассмотрим историческое значение консервирования продуктов питания. От методов, использующихся для сушки на солнце, до современных технологий, мы проследим,...