Сушка грибов является популярным и эффективным вариантом их заготовки. Чтобы достичь в этом успеха необходимо правильно порезать их. Сегодня рассмотрим влияние размера и формы на процесс высыхания, определим толщину для резки, и расскажем, как правильно нарезать грибы при использовании различных методов сушки. На что влияет размер кусочков? Размер грибных кусочков может оказать влияние на скорость и качество сушки. Если кусочки слишком тонкие, они могут пересохнуть и стать хрупкими. Если напротив,...

Грибники часто сами не могут объяснить - зачем они выполняют с грибами то или иное действие: чистить кожицу у маслят и сыроежек, или например, скоблить поверхность груздя черного, или снимать "бахрому" с белого, скоблить ножки подберезовиков, снимать колечки у опят и т.д. Вот сегодня, начав очередную банку солено - квашеных грибов и вспомнила, что летом, набивая ее, сделала небольшой эксперимент с несколькими видами грибов. 1. Скоблить чернушки - портить их внешний вид. Черный груздь, чернушка...