Пельмени, или по-китайски - цзяоцзы ( 饺子 ), чрезвычайно популярное, в северных регионах Поднебесной, блюдо. Готовят их разными способами - жарят, парят и просто отваривают в кипятке. В каждом варианте используется свой вид теста, тогда как начинка по большому счету может браться совершенно одинаковая. Далее я расскажу именно об отварных пельменях. Ингредиенты Для теста возьмите следующее: Точные пропорции указывать не имеет смысла, так как мука отличается по качеству и содержанию клейковины. Ваша задача она - сделать достаточно крутое тесто...

Чтобы начать своё дело, надо раскатать страхи тонким пластом. Замешать в начинку счастливые ожидания. Отыскать в хмуром городе просторный солнечный цех. Вдохновить мужа-технолога, чтобы строго и грамотно вёл семейное дело. Не сдаваться отчаянию в трудные времена… Всё это сумела худенькая женщина Нина, которую на Родине зовут Цзоу Хун. С ней в Забайкалье появилось первое в стране производство китайских пельменей. Производство держится на плаву четвёртый год, и здесь много «китов», о которых полезно узнать всем, кто занимается сельскохозяйственной кооперацией и производством полуфабрикатов...