В процессе приготовления кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий пищевые продукты подвергаются кулинарной обработке, под которой понимается воздействие на пищевые продукты с целью придания им свойств, делающих их пригодными для дальнейшей обработки и/или употребления в пищу. Продукты подвергаются различным воздействиям: физическому — с целью уменьшения исходных размеров продуктов до размеров, заданных технологическим процессом, а также придания изделиям необходимой формы, состояния и т...

Думаю, что всем известно, что способы приготовления сильно влияют на свойства пищи. Существуют следующие основные способы приготовления пищи: 1. Жарение 2. Тушение 3. Варка А вот и плохая новость. Готовы услышать? При этих способах из пищи удаляются все витамины, нарушается структура белка. Поэтому, когда люди говорят, что получают все необходимые нутриенты из пищи, они просто не знаю, что в приготовленной пище практически ничего нет. Почему мир пришел к ВМК (витаминно-минеральным комплексам)? Потому что при термической обработке теряется значительное количество белка...