Особенные технологии приготовления еды в ресторане используются для упрощения процесса, улучшения вкуса и сохранения полезных свойств продуктов. Методы помогают создавать новые гастрономические впечатления для гостей и соответствовать современным тенденциям здорового питания. Примеры особенных технологий приготовления еды в ресторане: ● Су-вид ● Молекулярная кулинария ● Фудпейринг ● Фьюжн-кулинария ● Гриль ● Аквариум ● Фламбирование ● Конфи Технология су-вид (sous-vide). Она заключается в использовании...

#Приготовление пищи #Томление #Каша в духовке #Мясо в духовке #в духовке Томление, как способ приготовления блюд — это медленное, продолжительное и равномерное нагревание продуктов и пищи. Томление – это старинный русский способ приготовления блюд. Томление раньше производили в русской печи, сейчас в духовке, мультиварке, на газовой или электрической плите. Продукты в результате такого приготовления приобретают мягкость, нежную консистенцию, особенный вкус и аромат, сохраняя при этом все полезные свойства и составляющие - витамины, аминокислоты, белки, углеводы...