СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Молочные товары 1.1. Молоко 1.2. Сливки 1.3. Диетические и кисломолочные продукты 1.4. Молочные консервы 1.5. Мороженное 1.6. Сыры 1.7. Масло Глава 2. Научно-теоретические основы организации производства молока 2.1. Организация производства молока 2.2. Подготовка к продаже молока и молочных товаров Глава 3. Предпринимательская деятельность в сфере производства и реализации молочной продукции 3.1. Основные каналы реализации продукции 3.2. Новые требования технического регламента на молоко и молочную продукцию в части сферы торговли Заключение Библиографический список...

Молочные продукты — ценная и полезная пища, источник полноценного белка, животных жиров и углеводов. В молоке и молочных продуктах содержится лактоза — так называемый молочный сахар. Лактоза относится к простым углеводам, и именно в связи с ее непереносимостью не все люди во взрослом возрасте могут пить молоко в чистом виде. А вот при сквашивании молочных продуктов молочный сахар разрушается, и его количество значительно уменьшается. В твороге и сыре лактозы совсем немного. По статистике, непереносимостью лактозы страдает, по разным данным, 65–75% людей в мире...