Фо-бо, вьетнамский суп с лапшой и говядиной, за последние годы стал частью московской кухни — да и в других российских городах его тоже полюбили. Я ел фо в разных московских кафе и ресторанах, но чаще всего это случалось в сети Lao Lee: мне очень нравится, как его готовят именно там. Так что когда я решил написать про то, как варить этот суп, то знал, к кому обратиться — к шефу сети Занг Нгуен. Когда-то, когда у них только открылось первое кафе, она отлично объяснила мне для «Еды», как готовить вьетнамские блинчики нэмы...

Фо Бо – это вьетнамский суп с рисовой лапшой и говядиной. Также бывают другие разновидности супа Фо, например, с курицей или рыбой. Я расскажу как приготовить суп Фо Бо правильно, ничуть не хуже чем во Вьетнаме. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 1. Основа супа фо – это бульон. Традиционно бульон готовится из бычьих хвостов, но также подойдут и другие кости говядины. Сначала нужно поставить кости промываться под струю холодной воды на несколько минут. Затем залить водой и поставить вариться...