Мясо курицы хорошо промываем ( можно даже вымочить в холодной воде)и закладываем в кастрюлю, в которой будем варить борщ. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. Закипело, снимаем пену. Добавляем лавровый лист и душистый перец, варим 15 минут с момента закипания. Пока варится мясо подготовим овощи. Мелким кубиком нарезаем лук. На мелкую сторону тёрки натираем морковь. Мелким кубиком нарезаем картофель. Щавель перебираем, хорошо моем и мелко нарезаем. Мелко порубим зелень укропа и чеснока. Мясо проварилось 15 минут, закладываем лук и даём прокипеть 7-10 мин...

О том, нужно ли в борщ добавлять какие-то специи, спор идет очень давно. Дело в том, что этот суп и так имеет очень насыщенный вкус, который придают ему разнообразные овощи, входящие в состав. Введение дополнительных пряностей перегружает состав. Однако, как известно, нет предела совершенству и хозяйки, время от времени пытаются экспериментировать с составом. Лавровый лист, наверно, можно уже отнести к классике. Его добавляют при варке мясного бульона и, проварив 15-30мин. вынимают. Уместным лавровый лист окажется и в постном варианте борща, который готовится только на овощном бульоне...