С наступлением летнего сезона для многих россиян любимым блюдом выходного дня становится шашлык. Его можно приготовить на природе, на даче, в парке в специально оборудованной мангальной зоне. Обычно для маринования требуется около 4 часов. Чтобы мясо получилось сочным и точно промариновалось, лучше оставить его в маринаде на ночь в холодильнике. РБК Life собрал пять рецептов для самого вкусного пикника на свежем воздухе. Основа маринада — кефир. Кефир содержит молочные кислоты, которые воздействуют на мясные волокна, разбивая их структуру и делая мясо более нежным...

В национальной кавказской кухне сочетание мяса с кисломолочными продуктами считается традиционным, поэтому там маринование шашлыка в кефире – привычное дело. В продукте содержатся кислоты, которые воздействуют на мясо, размягчая его волокна. Шашлык на кефире получается с нежным вкусом, кислинка испаряется при жарке, остается лишь нежное и тающее во рту мясо. Как приготовить кефирный маринад для любого шашлыка? Очень просто, вам понадобится: пару головок лука; 1 литр кефира от 2,5% жирности (обезжиренные...