Знаете ли вы, что шашлык в кефире получается невероятно нежным и сочным благодаря особым свойствам этого кисломолочного продукта? Кефир делает шашлык гораздо нежнее и мягче, при этом действует он медленно и никогда не влияет на структуру мяса. Это наш любимый способ приготовления мяса для гриля! Кефир содержит молочные кислоты и ферменты, которые способствуют расщеплению мышечных волокон, превращая даже не самые дорогие куски мяса в настоящий деликатес. Кроме того, вода, содержащаяся в кефире, помогает увлажнить мясо, что предотвращает его пересушивание при жарке...

В национальной кавказской кухне сочетание мяса с кисломолочными продуктами считается традиционным, поэтому там маринование шашлыка в кефире – привычное дело. В продукте содержатся кислоты, которые воздействуют на мясо, размягчая его волокна. Шашлык на кефире получается с нежным вкусом, кислинка испаряется при жарке, остается лишь нежное и тающее во рту мясо. Как приготовить кефирный маринад для любого шашлыка? Очень просто, вам понадобится: пару головок лука; 1 литр кефира от 2,5% жирности (обезжиренные...