Лобио – блюдо, которое является частью традиционной кухни у многих народов Закавказья. Его готовят из фасоли в соусе, приправляют пряными травами, чесноком. Лобио у многих ассоциируется с Грузией. Это не удивительно, ведь ее жители уверяют, что первым человеком, который попробовал лобио, была царица Тамара. По легенде, в одном из походов воины лишились обоза с провиантом и обессилели настолько, что не могли двигаться дальше. На привале они зашли в бедную хижину. У хозяев из еды была только фасоль и немного приправ...

Лобио в переводе с грузинского — фасоль. Это название носят блюда из отварной фасоли, имеющие только в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Меня учили готовить лобио ещё в юности мои друзья, родившиеся и выросшие в Грузии, но не знакомые между собой. А правила и тонкости приготовления оказались почти одинаковыми. Я научилась готовить настоящее грузинское лобио, которое никого не оставляет равнодушным, только благодаря тому, что записала всё, что мне советовали. Значит, и Вы сможете научиться готовить этот шедевр кавказской кухни...