Аспарагус! Звучит как заклинание из «Гарри Поттера». Но это просто название спаржи на латыне. Хотя да, она магически полезна: витаминов, микроэлементов в ней море. Славится как антиоксидант и афродизиак. Сейчас сезон деликатесной спаржи – зелёной, фиолетовой и белой. У нас, кстати, в наличии все три! Как же их приготовить, чтобы тебя считали истинным кулинарным волшебником? Для начала хотим посоветовать: не бойтесь готовить спаржу. Это быстро и легко. Вкус у спаржи настолько нейтральный, так что можно колдовать над ней сколько угодно...

Свежая спаржа давно стала нам привычной. В этом году из-за прохладной весны ее сезон в России немного сместился к лету, но уже начался. Шеф-повар Антон Кочура, рассказал нам, как выбирать спаржу, как ее правильно чистить и с какими продуктами лучше сочетать. Гастрономическое преимущество спаржи – это нейтральный травянистый вкус и хрусткая, плотная текстура. Поэтому спаржа отлично сочетается с белковыми продуктами, насыщенными маслами и различными яркими специями. Есть две основные разновидности спаржи – белая и зеленая...