Приветствую Вас на моём канале. Сейчас мало кто вспомнит вкус Советского сыра-пряный,сладковатый,очень интересный,не Маасдам,но близко к нему.Говорят технологи СССР спёрли нагло техкарту Маасдама и переделали на свой лад,всё может быть,всё может статься,не будем об этом,лучше сварим свой Советский сыр. Нам понадобится: Молоко(в оригинале пастеризованное! коровье)-20 литров(козье тоже подходит-ещё вкуснее сыр будет!). Хлористый Кальций-1-4г на 10 л молока Термо-мезофильная закваска( с эльгельнвентикус)-Углич-4Т...

Сыр «Советский» относится к группе твердых прессуемых сыров с высокой температурой второго нагревания. Вкус и запах – чистый, Выраженный сырный сладковато-пряный, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция – тесто однородное пластичное...