Ингредиенты. 500 г осетрины, 1.5 воды, 1 луковица, по 1 шт моркови и петрушки,2 лавровых листа, 5-6 перца горошком, Для соуса: 100 г хрена, 1 ст.л масла, 1 ст.л муки, 200 г сметаны, 1.5 ст рыбного отвара, 1 ст.л рубленной зелени, соль, сахар, и уксус по вкусу. Приготовление. Вскипятить воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и солью...

Осетрины — 1-1,2 кг огуречного рассола, пополам с водой, столько, чтобы покрыло рыбу белого вина — 1⁄2 -3⁄4 стакана Правила приготовления