Представляю еще один классический французский соус. Он чем-то неуловимо напоминает соус Бешамель. Но на мой вкус Велюте нежнее и чуть изысканнее. Как готовить вкусный куриный бульон Вы можете посмотреть в этом рецепте. Порции: –+10 Ингредиенты: Отмеряем кусочек сливочного масла. Лук мелко нарезаем. Жарим в сотейнике или на сковороде на сливочном масле. Держим на минимальном огне 3-4 минуты. Добавляем просеянную муку. Жарим на медленном огне...

Продолжаю свой рассказ о 5 базовых соусах, без них невозможно представить величественную французскую кухню. Сегодня расскажу о Велюте. Велюте - соус, родственник бешамели, но с более сильным и выразительным характером, поскольку в его составе используется бульон вместо молока. Легенда: Велюте был введен в кулинарную практику в XIX веке поваром Мари-Антуаном Каремом, который завоевал признание в монархиях Франции, Англии и России, став богатым и известным. Он внес значительный вклад в ресторанный бизнес, создавая множество блюд высокой кухни...