Готовим вместе с Ульяной Алексеевой, координатором проекта «Ура! Повара». Соус «Цезарь» — это заправка для одноимённого салата, изобретенного мексиканским ресторатором итальянского происхождения Чезаре Кардини в 30-х годах XX века. Вместе с салатом соус обрёл всемирную популярность. Состав соуса держался в секрете, поэтому многие повара пытались воссоздать его самостоятельно. Появилось множество вариантов, и оригинальный рецепт среди них потерялся. Сегодня классическим рецептом соуса для салата «Цезарь» считается вариант с анчоусами...

Я обещал поделиться своим рецептом заправки для этого замечательного салата. Аутентичный соус «Цезарь» довольно сложный в приготовлении. Чтобы его воспроизвести понадобится определённая сноровка. Например, нужно сварить яйцо до правильной готовности. Белок должен едва прихватиться при варке. Счёт идёт на секунды, и если яйцо чуть передержать, оно будет уже негодным. Также понадобятся анчоусы, которые не так просто купить. Другая крайность — покупать готовый соус. Как правило, они даже не напоминают восхитительный вкус настоящей заправки...