На основе мацуна готовится множество различных блюд — от супов до кондитерских изделий. Конечно, самые известные — спас и тан. Мацун едят и просто так, без всяких добавок. Готовый мацун можно купить в магазинах, а можно — и даже лучше — приготовить дома. Рецепт его приготовления предлагается во многих армянских кулинарных книгах. Приводим рецепт из книги «Армянская кухня», вышедшей в издательстве «Эскмо», где к тому же дается несколько полезных советов: — Чем жирнее исходные продукты — молоко и закваска, тем более жирным получается мацун...

Соус мацони — это освежающий соус на основе йогурта, который традиционно подают в армянской и грузинской кухне. Этот соус пришел из регионов Кавказа, где мацони (традиционный кисломолочный продукт, похожий на йогурт) используется в повседневном питании. Соус мацони прекрасно сочетается с гриль-блюдами, овощными салатами и как добавка к пловам или кебабам, добавляя блюдам кремовость и легкую кислинку. Ингредиенты Пошаговый рецепт Советы по хранению Соус мацони храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней...