Индийская кухня славится своими специями издавна. Во времена парусного флота купцы из многих стран отправлялись в долгое плавание, чтобы пристать к берегам загадочной Индии и купить удивительные приправы, которые стоили огромных денег. Сегодня самой знаменитой индийской приправой по праву стала Карри, на ее основе производится и соус карри. Что же представляет собой карри, чем она так приглянулась европейцам? В состав приправы могут входить до 33 компонентов, но в обязательном порядке в ней присутствует лист Мурреи Кенига, от которого она и получила свое народное и кулинарное название...

Курица в соусе карри — это классика, которая всегда радует. Напишу подробный пошаговый рецепт одного из самых вкусных вариантов — Курицы в сливочно-томатном соусе карри (в стиле "Баттер Чикен" или "Мург Махани"). Он ароматный, насыщенный, с бархатистой текстурой и идеальным балансом специй. Глубина вкуса: Обжарка лука до карамелизации, "пробуждение" специй в масле и томление соуса создают сложный вкусовой профиль. Нежность курицы: Маринад и правильное время приготовления гарантируют сочность. Бархатистый соус: Комбинация сливок/йогурта и томатной пасты дает богатую, гладкую текстуру...